羅馬地區在本質上都會讓人聯想到白酒、Frascati、Marino以及其他Castelli Romani金黃色澤的白酒，還有產自Montefiascone的古拉丁姆城北邊傳奇性的「Est! Est!! Est!!!」。

古羅馬人也喝白酒，不過詩人賀拉斯（Horace）與同伴卻盛讚Falernian和Caecuban紅酒，後兩者產於古拉丁姆南部與坎帕尼亞沿岸。雖然白酒在本區出產中佔有極大比例，但是對鑑賞家而言，某些紅酒似乎更具說服力。